烧刀子

古烧酒的俗称
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烧刀子是一种古老的酒类，又称古烧酒，主要流行于古辽东地区，包括今天的辽宁东部和吉林东南部。[2]
它因其高度的酒精度数和浓烈的口感而得名，有着火烧般的感觉。与黄酒不同，古烧酒是未加调味的酒，但酒精度数稍高。[1]

历史渊源

“烧刀子”酒历史悠久，最早可追溯至周秦时期肃慎部落酿酒技法，元代蒸馏技术普及后形成完整的古烧酒工艺体系，明清时期成为北方白酒的统称。烧刀子主要流行于古辽东地区（辽宁东部、吉林东南部），以其度数高，味浓烈，似火烧，而得名。是中国民间著名的酒类历史文化传承。[3]
烧刀子酒师传杜康，并随着历史的发展，演变出二锅头及烧锅酒等不同北方酒类派系。作为老百姓的酒，大众的酒，“烧刀子”酒在中国酒文化的历史上留下了光辉的足迹。[4]