李兴发
茅台酒厂副厂长、“酱香之父”
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李兴发（1930年10月17日-2000年8月13日），[1]贵州仁怀市茅台镇人，茅台镇著名的“勾兑大师”，[3]原茅台酒厂技术总工程师、终身名誉厂长，国务院特殊津贴获得者，被誉为“酱香之父”。[4][2][5]
李兴发师从白酒宗师郑义兴，1952年进入茅台酒厂当工人，1955至1986年担任副厂长，[3]1960年开始领导解决茅台酒酿造和评比标准不统一的问题，并于1964年，李兴发科研小组成功确立了茅台酒“酱香、窖底、醇甜”三种典型体，完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学，为白酒香体鉴别作出了巨大的贡献。[6]1965年，轻工业部在山西召开的茅台酒试点论证会上，正式肯定了茅台酒“酱香型”的命名。[7]1987年任茅台酒厂技术顾问、党委委员。[5][8]1989年创建酱父酒坊。[9]1995年，荣获“贵州省职业道德先进标兵”。[10]
李兴发的研究成果成功地解决了茅台酒在20世纪50年代随着生产规模扩大、酿造工艺趋于复杂而产生的酿造标准不统一的问题，[11]推动了中国酒类生产的发展和质量提高，奠定了我国五大香型白酒的格局，帮助中国评酒工作产生了具体的比较科学而准确的分类评比标准。[12]