金门高粱酒

清香型白酒
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金门高粱酒，是一种具有清香型的白酒。金门高粱酒的生产过程坚持采用“三高二翻一低”的纯固态发酵方法，并结合世界上独一无二的坑道窖藏技术，形成了其独特的风味，使其在台湾白酒市场中占有高达80%的份额。[1]
金门高粱酒的香气特征主要表现为醇香和果香，这与其生产工艺和原料的选择密切相关。金门高粱酒的原料是金门岛特有的旱地高粱，这种高粱具有较高的蛋白质成分和酸脂含量。此外，金门岛的海洋性气候环境对发酵过程中的微生物群落产生影响，从而进一步影响白酒的质量。[1]

产品简介

高粱酒是指福建金门县的金门酒厂（全称：中华人民共和国福建省金门酒厂实业股份有限公司）所生产的高粱酒，因甘洌醇厚而著称。

原料