牛舌饼
北京传统小吃
创建同名条目
条目
历史版本
编辑
牛舌饼，是一种有名的
北京
传统小吃。
黑龙江
、
台湾
、
山西
等地也有该小吃。
牛舌饼制作要用标 准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤
标准粉
和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上
麻酱
卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长 圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。
它松软可口，一般用来夹油条、
油饼
或牛肉，还可夹
葱爆肉
吃。
做法
做法一