黄瓜（学名：Cucumis sativus L.），又名胡瓜等，是葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜属（Cucumis）一年生攀缘性草本植物[1]。黄瓜在世界范围内广泛分布，栽培区主要分布在温带地区。[2] 黄瓜根细弱；茎蔓生，具有攀缘性，表面有刺毛；子叶为椭圆形或长圆形，真叶互生，呈掌状，五角形；在多数情况下，花单性，雌雄同株，腋生，雄花花萼钟状或近圆筒状，密被茸毛，花冠黄白色，雄蕊3枚；雌花单生或稀簇生，被茸毛，子房下位，花柱短，柱头3裂；果实形状多样，大多数黄瓜品种果皮表面有刺瘤；种子扁平，黄白色 。[1][3][4] 黄瓜属于短日照作物，适宜的生长温度为18-30℃，黄瓜生长期间需水量较多，对土壤水分和空气湿度都要求较高，适合种植在疏松肥沃、酸碱度中性（pH值为6.5-7.0）的砂壤土中。[3][5][6] 黄瓜的功用价值主要有食用、药用和研究价值。黄瓜富含多种营养元素，既可以作为蔬菜，也可以作为水果食用[6][7]。中医学认为有除暑热、利水、解毒功效。此外，黄瓜还具有重要的研究价值。[8] 起源与传播
