笔架鱼肚，湖北省石首市特产，中国国家地理标志产品。笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素，胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰[huí]鱼美》中赞赏：石首鮰鱼鱼肚切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香。2011年12月26日，原国家质检总局批准对“笔架鱼肚”实施地理标志产品保护。2020年7月，石首市祥盛三宝食品有限公司，获准使用新版国家地理标志专用标志。 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
鱼肚 | 125g |
| 120g |
盐 | 适量 |
| 适 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜末 | 适量 |
| 适量 |
葱花 | 适量 |