饴糖
由玉米、大麦等制成的食品
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饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。它也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补 脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。
食品概述
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，俗称糖稀，非糖类成分多；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。它也是一味传统中药（性味甘、温，归脾、胃、肺经），临床主要用于补脾益气、缓急止痛、润肺止咳（如脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳等 症），在多个经方中应用；临床应用也很多，《补缺肘后方》用饴糖，配干姜、豆豉治卒得咳嗽；《本草汇言》用饴糖、白萝卜汁蒸化治疗大小儿顿咳不止等。此外，饴糖五钱，用砂仁汤化服治胎坠不安。润燥治疗习惯性便秘等。其还原性和较大渗透压特性可辅助抗氧化及抑制微生物生长繁殖。
饴糖