黄焖鸡（外文名：Chicken braised with brown sauce），[2]又叫香鸡煲，浓汁鸡，是以鸡腿肉为主料，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成的鲁菜系家常菜品，具有香辣鲜的口味特征。[1]净鸡对半切、腌制，下油锅炸，鸡皮变色后捞出；另起锅，加油、调料煸炒，加清汤、盐、鸡肉，烧开撤沫，微火炖10分钟，汤减半捞出，去骨，斩小块，复原装盘。浇炖鸡汤，旺火蒸20分钟，原汤滗[bì]碗内，肉扣盘内；蒸鸡汤加酱油、绍酒烧沸，撒沫，湿淀粉勾炎，淋入花椒油，浇鸡上即成。[5] 黄焖鸡主要技法为焖制，[3]味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，起源于山东省济南市。[1] 历史沿革
百草黄焖鸡的起源相传与明代朱元璋食用三黄鸡的故事相关，1927年，山东济南府有鲁菜名店“吉玲园”，与“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是获得时任山东省主席韩复榘的赞誉、赐名与喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为 一绝。”[6] 上世纪90年代，济南80后小伙杨晓路的祖辈，在济南泺口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。2011年，杨晓路重拾祖辈的主打菜品，将黄焖鸡与米饭搭配并改良，融入快餐文化，逐步形成黄焖鸡米饭这一饮食形式，在济南周公祠附近开出第一家黄焖鸡米饭铺，每天销量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的第一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订。[6] 