《膳食根基》是一本由范志红撰写的图书，于2007年4月1日由北京师范大学出版社出版。该书主要介绍了营养素的基础知识，以及主食的价值和食用原则。 内容简介
本书为谷类营养学，介绍粮谷类食品的健康价值、谷物营养价值大比拼、合理制作保证主食营养、粮食加工食品的明智选择等内容。
作者简介
范志红，中国农业大学食物营养研究室副教授，食品科学博士。从事食品化学和食品营养学方面的教学科研工作，研究方向为食品的营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响。曾出版8本科普书籍，并为报刊撰写了30多万字的食品营养科普文章。 