虾滑

以虾为原材料制成的菜品
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虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有营养成分的同时又具有了爽脆的口感。虾滑中含有丰富的矿物质和蛋白质。[1]

生产制作

虾滑的制作过程主要包括以下步骤：将青虾去壳取虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后通过上千次摔打使肉具有粘性，保持原有营养成分的同时提升爽脆口感，再搅拌。虾滑因其独特的口感和营养价值，已经成为了许多火锅店的主打美食，特别是在澳门豆捞中，虾滑的地位尤为重要。

原辅料

原料：主要原料为虾。