白砂糖，又称石蜜，白糖，白霜糖，糖霜，是禾本科植物甘蔗的茎汁经精制而成的乳白色结晶体。[1] 白砂糖是食用糖中最主要的品种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，烹调中常用。适当食用白砂糖有补中益气、和胃 润肺、养阴止汗的功效。在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在中国白砂糖占食用糖总量的90%以上。[2]
食品成分
白砂糖类分为白砂糖和精幼砂糖，白砂糖是甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。精幼砂糖是用原糖或其他蔗糖溶液，经精炼处理后制成的颗粒较小的糖。[2] 加工流程
