白砂糖

以甘蔗为主材制成的食糖
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白砂糖，又称石蜜，白糖，白霜糖，糖霜，GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。[1]
白砂糖是食用糖中最主要的品种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，含蔗糖95%以上，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。适当食用白砂糖有和中缓急，生津润燥，润肺生津、止咳，舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效。在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在中国白砂糖占食用糖总量的90%以上。[2]

食品成分

白砂糖类分为白砂糖和精幼砂糖，白砂糖是甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。精幼砂糖是用原糖或其他蔗糖溶液，经精炼处理后制成的颗粒较小的糖。[2]

加工流程