白砂糖
以甘蔗为主材制成的食糖
条目
白砂糖是食用糖中最主要的品种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，含蔗糖95%以上，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经，适当食用有和中缓急，生津润燥，润肺生津、止咳，和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒的功效；另外，糖尿病人不宜直接食用食糖，最好以甜味剂替代，如木糖醇；对白砂糖不适的人需禁食或少食白砂糖。在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在中国白砂糖占食用糖总量的90%以上。[2]
历史起源与发展
中国在唐代贞观二十一年（公元647年）遣使赴印度摩揭陀国学习制糖技术，后结合本土技艺改进；到明代时发明“黄泥水淋脱色法”，可生产出“洁白异常”的白砂糖。该制白砂糖技术于公元13世纪后半叶传入印度孟加拉，印度语言中白糖被称为“继尼”（意为“中国的”）。[3]