泡辣椒是一种常见的中国调味品和菜式，它既可以作为单独的菜肴，也可以作为配料添加到其他菜肴中，增添独特的风味。泡辣椒的制作通常涉及将新鲜辣椒放入盐水中浸泡一段时间，这样可以使辣椒变得更加脆嫩，同时也能增加其咸味。在四川菜中，泡辣椒常常与豆瓣酱、花椒等调料一起使用，制作出麻辣鲜香的味型，是川菜中非常重要的调味品之一。[1] 菜品特色
泡辣椒由尖鲜辣椒、食盐、白酒构成，味辣。泡辣椒在四川泡菜中占有重要地位，是制作传统川菜如鱼香肉丝等菜肴不可或缺的食材。[2] 品种
1. 二荆条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，是制作传统川菜鱼香肉丝的必备食材。