日本拉面是日本的一项大众美食。[1]拉面，日文为ラーメン。[2] 日本拉面起源于中国，原来被称之为“素面”，由于是通过拉抻完成的，所以后来改称为“拉面”，其主要特点为长且细，食用起来能够感觉到明显的口感清爽。从生产地区来看，日本西部为拉面的集中地，之后通过发展扩张到东部，最后在日本全境都随处可见各类拉面店的影子。[3]
菜品起源
日本拉面早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但如今拉面的口味也越来越多样化。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣 朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名－－水户藩藩主德川光国。 