义乌红糖
浙江省金华市义乌市的特产
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历史版本
义乌红糖的制作工艺可追溯到清顺治年间，有一村民贾惟承发明了种蔗制糖的方法；乾隆年间，义乌商人通过鸡毛换糖的方式独闯天下。1929年，义乌义亭镇的红糖在西湖博览会上荣获特等奖。1933年，江湾村开始创办制糖厂，用机械榨取糖汁。1956年，半机械化糖厂在义亭创办，采用纯动力方法制糖，大大提高了制糖效率，节省了时间和人工成本。20世纪90年代中期，受到国际糖价降低的影响，糖蔗种植面积萎缩，红糖产量锐减。为了保护当地红糖产业，义乌市政府开设糖蔗重点保 护基地，采用标准化生产方式，努力提升红糖加工工艺，开发糖类相关产品。[1]
义乌红糖现已获得农业部颁发的农产品地理标志登记证书，受到国家农产品地理标志保护。义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。2014年12月，义乌红糖制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。[1][2]