食用植物油

以食用植物油料或原油为原料制成的食用油脂
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食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。[4][1]
食用植物油最早出现于汉朝。植物油提取和食用的飞跃发展是在两宋时期，在都城开封、临安街头出现专门制作食用油的作坊，农村地区用植物油烹制食品也逐步普及。宋元年代，油料作物的种类、种植面积已扩展，榨油技术也有提高。明末以后，花生的引种丰富了油料作物的种类，并对油料作物结构产生了重大影响。清中后期，人们食用的植物油有豆油、棉油、花生油、蓖麻油等二十种之多。[3]
2024年，中国利用国产油料榨得的食用植物油（含玉米油、稻米油及其他小宗油脂）为1411.5万吨，较2023年的1358.5万吨多榨了53万吨，增长3.9%。中国进口各类食用植物油合计为804.3万吨，较2023年的1111.7万吨减少了307.4万吨，下降27.7%。[5]2024年11月，市场监管总局（国家标准委）批准发布了强制性国家标准GB 44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》，于2025年2月1日正式实施。[6]

定义

食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。其主要成分是脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，同时含有维生素E、植物甾醇、多酚、谷维素、角鲨烯、木脂素等多种微量天然营养物质。根据原料的不同，食用植物油主要可分为大豆油、花生油、棕榈油、橄榄油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等种类，其中花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油是中国居民最主要的食用植物油消费品种。[2]