蓼花糖

由江米、芝麻制成的陕西小吃
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蓼花糖是陕西省三原县生产的一种特产，蓼花糖看起来像断了结的莲藕，金黄色的表面粘有芝麻和沙糖粒，里面雪白，呈蜂窝状，拿起来很轻，吃起来香酥甜润，是陕西别有风味的名点。[1]
相传早在明代正德年间当地就有人制作。蓼花糖原料主要是江米（糯米），人们又叫它江花糖，其他原料还有芝麻、糖稀、清油等。制作经过磨粉、糅[róu]搓、风干、油炸、治糖、粘芝麻。由于它独特的原料和加工方法，远销外地。[2]

概述

蓼花糖始于明正德年间（1506年），相传清时曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。特别是陕西三原的蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有490多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。列入宫廷食品。
蓼花糖