金枝玉叶为一类扁形绿茶，主产区位浙江丽水和宁波一带。其色泽嫩绿鲜活、香气馥郁扑鼻、滋味鲜爽纯正、形状扁平匀称。[1] 原料要求
茶园生态需满足生态茶园要求，严禁农药化肥等工业化农业管理；采摘以明前单芽、一芽一叶初展为标准；茶树品种以乌牛早、迎霜、丽水白茶等为主。 加工技术
其80年代以前以传统的手工加工为主，目前以实现科学的全机械清洁化生产。摊青：不锈钢丝网立体摊青12小时左右；杀青：微波联合滚筒杀青为主，老杀少闷；做形：采用理条机、压扁机、电炒锅交叉配合做形为主，严格精确控制各个工序水份临界点；提香：采用短时快速提香技术。