阴米
糯米加工过的一种米
条目
阴米（别称：殷米子）是一种由糯米加工而成的米，[1]主要分布于四川、重庆、湖南、湖北等地。阴米可以制作成阴米莲子粥，阴米鸡汤，砂锅阴米炖猪肚；蒸可以做成糯米丸子，糯米藕丸；可以做成炒阴米、阴米锅巴；还可以酿成阴米啤酒。阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。[2]
阴米最早可以追溯到三国时代，后来人们将制作方式由文火烘干改为阴干，便称之为称为阴米。[1]
2017年10月，陈氏养生阴米被列为渝北区第六批非物质文化遗产。[3]
相关传说
当时有一贫穷秀才进京科考，因家庭贫穷无盘缠费用，见状，邻居们纷纷送来了一些自家种的粮食，聪明的母亲就想了一个办法，把粮食煮熟然后阴干，吃时用开水泡上即可，这样就可以带走在路上吃。后来这名秀才做了官，仍不忘母亲早年做的味道，觉得那是世上最好吃的食物，就让母亲把制作方法，教给了自家的厨子“唐儒”（第一代传承人唐明云的祖先）。[4]