郑兴文

晚清时期厨师
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郑兴文（1861－1938），绰号郑一品，满族正蓝旗，在清末光绪年间是哈尔滨道台府的厨师长[1][2]。
郑兴文15岁入北京恭王府学厨，24岁在北京东华门大街开办“真味居”饭庄。1907年，来哈任滨江关道（俗称道台府）主厨，期间创制出“熏卤鸭”“猪头焖子”“天龙赐福”“锅包肉”等特色菜肴。1911年，获得清政府赐予“滨江膳祖”金匾。1922年与其子郑义林在道里中国十道街开设私家餐馆，时人习称“老厨家”[2][3]。

人物经历

早年经历

郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。