猪颈肉指猪颈两侧的两小块嫩肉，纤维较为细致柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪、形成明显的“雪花纹”，因数量稀少（200斤左右的猪也仅有6两左右），因此得名“黄金六两”；在料理界，猪颈肉还被称为“松板肉。猪颈肉含有丰富的优质 蛋白、必需脂肪酸、血红素（有机铁）和促进铁元素吸收的半胱氨酸，脂肪为雪花状分布，肉质鲜嫩、口感适中。市面上售卖的猪颈肉，一般都为狭义的猪颈肉。[1][2] 食用方法
做法一
1. 将油放入锅中加热至100℃，放入解冻好的腌制猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色后捞起沥油。