禾花鱼
体色乌黑透亮的鲤鱼品种
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历史版本
禾花鱼是鲤属（Cyprinus）鲤（Cyprinus carpio）的一种变种，又称禾花鲤、禾花乌鲤、乌鲤，泛指在华南地区稻田养殖的温水性鲤鱼，属中国土著鱼类；因采食落水的禾花，鱼肉具有禾花香味而得名，初始发源于全州，主要产于广西桂北地区全州、兴安、灌阳等县的产稻区，全州县在每年的7-8月份光照时间较为充足，有利于水中植物与浮游植物的光合作用，可促进禾花鱼生长。[1][2]
禾花鱼体近椭圆形，侧扁腹圆，头较小，口端位，口须两对，体色呈乌褐，背部青黑或青灰，腹部偏紫色。细叶鳞，色彩亮丽，侧线鳞为35-37，体长为体高的2.6倍左右。它肉多刺小，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味。肌肉中蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。它具有食性杂，生长快，抗病力、繁殖力强等优点，是一种营养价值高，集美食与观赏性于一体，宜推广养殖及加工利用的地方优良鱼类品种。[2]
禾花鱼含肉率为37.07%-39.28%，蒸煮损失率为21.20%-24.32%，17种游离氨基酸，种类齐全，含量丰富。禾花鱼1龄鱼可达0.2-0.3千克，2龄鱼可达0.5-1千克，具体生长情况因生长环境而定，通常在稻田中经过2个月左右的饲养均能达50克以上。禾花鱼1龄开始性成熟。其正常繁殖水温要求为19℃以上。2012年，全州禾花鱼获得国家农产品地理标志。[3]2024年全州县稻田养鱼面积约28.3万亩，产禾花鱼8311吨，年产值达5亿元。[4]