筋头巴脑

以牛筋、牛肚等为主材烹饪的北方菜
image
筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，也特指一种菜品，该菜品属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。[1]

菜品介绍

筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等烹制而成，辣而不燥。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色，并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。

烹饪方法

做法一