千层酥皮主要是由面粉烘烤的一种酥香的食品。千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。 做过葡式蛋挞的人，一定都不会忘了它的挞皮，它需要在面团中裹入黄油（或玛琪琳），经过反复的折叠，才能做成。这对于初学者来说，是一件难度很大的事儿。 简介
千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。 千层酥皮的制作，是糕点的基础，任何一个喜爱烘焙的人都不应该放过，但是也有很多同学在制作的时候遇到各种各样的问题。
