环县荞麦是中国甘肃省环县的特产，也是中国国家地理标志产品[1]。环县荞麦因其特有的地域和土壤条件而闻名，其籽粒饱满、棱角突出、出面率高、面粉细腻、色泽均匀[2]。 产品特点
环县荞麦以其 粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优的特点著称，营养价值极高[3]。每100克荞麦面中含有蛋白质11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，其中维生素B1、B2含量超过大米和小麦面粉。荞麦面中包含的人体必需氨基酸达17种，被誉为“保健食品”。环县荞麦面适口性佳，食用价值高，可用于制作荞剁面、荞面、凉粉、油糕等地方风味食品。此外，荞麦皮制成的枕芯柔软舒适，有助于睡眠。环县荞麦加工产品种类多样，包括荞麦速食面等。