靖州雕花蜜饯

古代传统雕花食品的种类之一
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靖州蜜饯，古代中国雕花食品的一种。历史悠久，是妇女们巧夺天宫的技巧制作。靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。[1]
2021年果脯蜜饯制作技艺（雕花蜜饯制作技艺）列入第五批国家级非物质文化遗产名录，项目编号是Ⅷ-274。[2]

起源

靖州雕花蜜饯起源于东周时期，发展在五代末年，世代相传，成为民间历代上贡朝廷的御品。它既是一种独具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色别致的工艺品，成为全国独一无二的美食文化与民族文化完美结合的民间艺术珍品。[3]
吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样。[1]