腾冲饵丝

云南省腾冲市洞山乡特色小吃
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腾冲饵丝，是云南腾冲的特色小吃。[1]腾冲饵丝制作是腾冲重要传统美食制作工艺，选用优质籼稻老品种浆米为原料，利用当地独特的水质，融传统工艺与现代科技精制而成，产品色洁质细，柔软可口，风味独特，不论煮吃、炒吃都很可口。[4]
相传南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是将其称为"大救驾"。[5]“大救驾”成为腾冲炒饵块的“封号”，腾冲饵丝、饵块的代名词。[5]400多年前，腾冲市腾越街道朝阳社区的胡家湾人发明饵丝，以色泽光洁、口感细腻、柔软筋道、经煮不烂、营养丰富等特点受到了人们的喜爱。饵丝作为朝阳社区的一个传统特色产业，不仅让人一饱口福，也带富了一方百姓。[2]
2005年《腾冲“大救驾”的传说》列入保山市级非物质文化遗产保护名录。2012年，腾越镇饵丝制作工艺列入保山市级非物质文化遗产保护名录。[6]

历史沿革

相传南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并将其称为"大救驾"。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵块的“封号”，乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。[5]400多年前，腾冲市腾越街道朝阳社区的胡家湾人发明饵丝，以色泽光洁、口感细腻、柔软筋道、经煮不烂、营养丰富等特点受到了人们的喜爱。饵丝作为朝阳社区的一个传统特色产业，不仅让人一饱口福，也带富了一方百姓。[2]