叫花童鸡
浙江省认定的36种杭州名菜之一
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历史版本
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叫花童鸡是
浙江省
杭州市
的
汉族
传统名菜之一。
名菜简介
叫花童鸡，是浙江省
杭州
市的特色名菜之一，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。它采用具有地方特色的
越鸡
、
绍酒
、西湖荷叶，加上各种
调味品
烤制而成。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及
箬
[
ruò
]
壳包扎，再在外边 裹上一层用
绍兴酒
脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。
历史传说
典故一