午时粑
以糯米等为主材制成的四川小吃
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历史版本
叶儿粑俗名午时粑。是四川乐山传统名小吃之一，传统节日食俗。过去在迎春门盐关街附近有一家专卖叶儿粑的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官员食用。故称“午时粑”，传至今老百姓称为“叶儿粑”。制作时在制好的面皮中包入甜馅，用粑叶包好后，放入蒸笼，蒸15分钟后即成。
简介
叶儿粑（因为过了中午，下午就没有了）用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达 十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。保存时间长，加热几分钟就可以吃，每当过年的时候，五通桥区农村家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑作为走亲访友相互馈赠的礼物。
午时粑