金钱发菜汤是一道味道鲜美的汤菜类佳肴，主要制作原材料为鸡脯肉，鸡蛋，发菜，鸡汤等。该汤制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养丰富的菜肴。 原料
鸡脯肉250克，鸡蛋5个(其中3个用蛋清)，发菜25克，鸡汤1000克，海米10克，熟猪油50克，水淀粉15克，精盐、味精、香油各少许。 做法
1．先将鸡脯肉放砧板上，用刀背捶成泥，加放少许清水搅拌，加放1个蛋清，顺一个方向搅上劲，再加放2个蛋清，少许精盐、熟猪油，搅成鸡蓉待用。发菜去尽杂质，用清水洗净，泡软备用。海米发好备用。将2个鸡蛋磕入碗内，加放温水和少许盐拌匀，在锅中摊成2片薄皮，裁成直径为3.3厘米的圆形蛋片16片。发菜挤净水，撒放少许盐入味，团成直径1.7厘米的16个圆球。 