牛筋面

中国中西部地区的特色小吃
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牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。
牛筋面由机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名。[1]

牛筋面做法

牛筋面制作看似简单，其实不然。牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
用麻酱拌好的牛筋面