玉米渣

常见于北方的杂粮食品

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历史版本

玉米渣，又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的常见的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子。北方人冬季里最常见的早餐或晚餐之一。^[1]^[2]^[3]^[4]玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，同时具有抗眼睛老化、增强记忆力等功效。

生产量

生产1kg淀粉大约要产生0.6kg湿渣皮，中国每年要产生玉米渣皮30万吨以上。玉米渣通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯[zhǐ]类物质和纤维素组成。