糯米稗

糯米稗
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糯米稗[bài]，即糯米饭。是海南民间过节、招待客人或是新糯米收成后家庭自做的米饭。

简介

糯米稗的做法较简单易学：将糯米洗净稍稍沥去水份后，用花生油、姜末、蒜茸爆锅，加虾米、尤鱼丝炒香，下糯
米、翻炒拌匀后，加水，适量盐，大火烧开后，转小火焖熟趁热吃，如配上清淡、解油腻的酸菜或酸笋汤，更让人胃口大开。
糯米油饭外观油光铮亮，饭软糯粘滑，香味浓郁。如将以上做好的糯米饭置于平盘中，压实放于冰箱中，吃时切成块，下锅用油煎至焦黄脆香，味道更佳。