柠檬醛
合成紫罗兰酮和维生素A的原料
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柠檬醛（citral）又叫牻牛儿醛或香茅醛，化学分子式是C10H16O，学名为 3，7- 二甲基-2，6-辛二烯醛，具有浓郁的柠檬香味，是一种无色至淡黄色的透明油状液体，也是一种典型的开链单萜化合物。[1]
柠檬醛容易挥发，与空气接触后易氧化呈现黄色，不溶于水，但能溶于乙醇。其化学性质较活泼，在光、热或酸碱及氧化剂存在条件下能发生 聚合反应和氧化反应。在天然植物精油中，柠檬醛以顺式柠檬醛（橙花醛）和反式柠檬醛（香叶醛）几何异构体组成的混合物形式存在。天然柠檬醛植物精油的生产提取方式主要有水蒸气蒸馏法、亚硫酸钠加成法、减压蒸馏法和分子蒸馏提取法等。[1]
由于柠檬醛的用途广、市场需求大、经济价值高，柠檬醛受到研究人员的广泛关注和研究。以柠檬醛作为原料，研究人员能合成多种半合成香料及其衍生物，如突厥、紫罗兰酮、维生素A、维生素E等。 同时，柠檬醛有着良好的抗菌、抗氧化、抗过敏性能， 具有缓解心律失调等功效，可以应用于合成香料、食品添加、医疗制药等多个领域。 [1]