猪扒包
澳门有名的食品
条目
历史版本
猪扒包，又称猪仔包，是一种起源于澳门的著名食品。猪扒包由涂有牛油的面包（一般为猪仔包）中央夹着一块煎熟或油炸的猪排组成。猪排通常为猪肉，味道浓厚而不油腻，配以炭炉烤制的面包，外脆内软，令食者回味无穷。猪扒包的外观主要有两种，一种呈椭圆形，与猪仔相似，被认为是法式长棍面包的香港式缩短版本；另一种呈圆形，似汉堡包。传统上，猪扒包可分为硬猪扒包和软猪扒包两种，前者面团中混合较多低筋面粉，成品硬度较高；后者则混合较多高筋面粉，成品硬度较低。此外，猪扒包还可分为甜猪扒包和咸猪扒包两种，前者味道甜美，后者味道咸鲜。猪扒包在2024年被Taste Atlas评为全球第三好的面包。[1]
菜品特色
猪扒包的“猪扒”就是“猪排”，顾名思义，就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。
猪扒包
大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会 准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖；至于猪扒，也要事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨，口感一流，猪扒份量十足，炸至松化香口，一之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面包，外脆内软，令人回味无穷。