豆饼
大豆榨油后的副产品
条目
历史版本
豆饼(soybean cake)，又称大豆饼，是大豆籽粒经压榨取油后的产品。压榨法分水压法及螺旋压榨法两种。前者为老式榨油法，榨油后产品为圆饼状；后者所得产品为薄片状，可再加工成粉状或丸状。压榨法制油是一种古老的提取方法，虽然出油率不及浸出法，但由于能保持油料特有风味，并有“安全、绿色”之保障，同时工艺简单、适应性强，也符合许多人的食用习惯所以仍然沿用至今并得到不 断完善、改进和发展。[1]
一般来讲，每千克豆饼的干物质中消化能均在12560.40千焦以上，蛋白质的生物学价值高于其他饼类饲料。其中畜禽所必需的赖氨酸含量达2.5%~3%。如果饲用时用豆饼与首干草粉、棉籽饼与鱼粉搭配使用，效果会更好。豆饼中含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血素等有害物质，此类物质降低饲料中蛋白质的消化吸收率。需要加热煮熟方可分解有害物质成分。豆饼经蒸煮后可增强适口性，提高消化率，蛋白质消化率可从83%提高到90%以上。尽管豆饼的营养价值很高，但如在作饲料时不能科学合理使用，也不能发挥出作用。用豆饼当作饲料要忌用量过多、忌单独使用、忌生喂、忌发霉变质。[1]
食品简介
豆饼中残脂约为5-7%，大豆粕中残脂约为1-2%，因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。同样的规律大豆饼中的氨基酸含量也低于同条件、同级的大豆粕。大豆饼（粕）中含有多种必须氨基酸，尤其是富含畜禽限制性氨基酸，如赖氨酸含量是生长育肥猪营养需要量两倍，是蛋鸡营养需要量的四倍，蛋氨酸+胱氨酸是蛋鸡营养需要量的一倍以上。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、氨酸等含量也都超过畜禽营养需要量，所以大豆饼（粕）多年来作为平衡配合饲料氨基酸需要量的当家品种被广泛采用。