鲑科
真骨鱼纲鲑形目下的唯一一科
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鲑科（学名：Salmonidae），真骨鱼纲鲑形目鲑科鱼类的统称，是鲑形目现存的唯一一科。[3]其是一类冷水性鱼，主要分布于北美洲区域、欧洲、亚洲（北亚居多）以及中美洲，最适生长温度为10℃~18℃，[5][11]且生长无明显的温度下限，只要水体不结冰就能正常摄食，低温不对其造成影响。[4]其对水体溶解氧含量要求较高，[8]常栖息于高度透明、高含氧量、清澈清冷的水域中。[4]
鲑科鱼类属于个体较大、生长速度较快的鱼类，[8]是深海冷水鱼，鱼体扁平状、体延长，有完整的侧线，体表有细小圆鳞，口和眼较大，口位于前部、偏下部，眼睑处的脂肪含量较高。[12]其大部分是肉食性鱼类，对食物的蛋白和脂肪的利用率较高。[8]鲑科鱼类亲鱼的性腺 成熟的水温上限是13℃，[8]繁殖季节是每年的10月至第二年的2月，[4]繁殖期内的鱼体会发生显著的形态变化。[13][14]鲑科鱼类是在淡水中进行繁殖和孵化，[11]亲鱼产卵后会有死亡的现象。[4]
在中国《国家重点保护野生动物名录》中，川陕哲罗鲑为国家一级保护野生动物，另有9种鲑科鱼类为国家二级保护野生动物。[6]截至2024年，该科下有156个物种被IUCN收录，其中有18种灭绝（EX）、1种野外灭绝（EW）、24种极危（CR）、31种濒危（EN）、51种易危（VU。[5]鲑科鱼类由于营养丰富、无肌间刺、易加工等原因，成为了全球的水产食品和主要的养殖鱼类，其卵还能加工为高档鱼籽酱。[8]