红肉蘑
铆钉菇科铆钉菇属的菌类
条目
红肉蘑：铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称，包括血红铆钉菇、红铆钉菇、绒红铆钉菇等。东北、内蒙东部、华北地区俗称红蘑、松树伞等。[3]该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长。红肉蘑在世界分布于欧洲、亚洲和北美等地，在中国分布于辽宁、吉林、黑龙江等地。[3][4][5]红肉蘑为共生性真菌，常在夏、秋季群生或散生于油松、马尾松、樟子松等林内的地上，总是与牛肝菌相伴生长，其对土壤养分要求不高，适宜生长在疏松透气、保水性能良好、腐殖质层较厚的土壤中。[3][5][6]
红肉蘑初近钟形至圆锥形，后渐平展，中部凸起，形似铆钉。菌肉幼时呈浅黄褐色，后呈淡红褐色或橘红色，干后呈淡紫色，伤不变色。菌褶初呈暗黄色覆网状菌幕，后变为紫褐色。孢子青褐色，近纺锤形，光滑，孢子印绿褐色。[1]红肉蘑子实体的发生高峰期为8月中旬至9月下旬，多雨时节出菇可达到4-5潮，其子实体发生后约5天散发孢子，天热时7天后腐烂。[3][6]
红肉蘑菌肉肥厚，肉质细嫩，风味良好，且营养丰富。[1]
发现命名
红肉蘑最初在欧洲被报道，20世纪70年代，美国真菌学家Jacob Christian Schaeffer在其著作中描述了伞菌科伞菌属下物种Gomphidius rutilus。1835年，瑞典真菌学家Elias Fries将铆钉菇属Gomphidius定为属级，色钉菇属被认为是其下一个亚属。后来，瑞典植物学家Miller将红肉蘑改为铆钉菇科植物（Gomphidiaceae），并对铆钉菇科各物种进行了形态学研究、结构测定以及基于ITS序列的系统发育分析，发现铆钉菇属与色钉菇属在遗传上可明显区分为两个不同的群，至此红肉蘑正式定名为Chroogomphus rutilus。Chroogomphus源自希腊语“gomphos”，意为一种大型锥形钉子或螺栓，头部较大，前缀“chroo-”表示颜色。“rutilus”的意思是闪亮的红色或金色。[7][8]