牛栏山二锅头
北京顺鑫农业股份有限公司旗下的白酒品牌
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历史版本
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牛栏山二锅头是北京顺鑫农业股份有限公司旗下的白酒品牌。牛栏山二锅头的产品主要以优质高粱和小麦等为原料，沿用“地缸”发酵法，采用“清蒸清烧”酿造工艺，包含了从润料、糊化到入池发酵等十多道传统工艺。[1][2]
牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。[3]2002年11月，牛栏山二锅头系列白酒获得原产地标记保护产品认定。[4]2006年4月，牛栏山二锅头获评为中国白酒工业十大竞争力品牌。[1]2006年10月，牛栏山二锅头就已经被认定为中国白酒清香型(二锅头工艺)的代表。[1]2007年6月，牛栏山二锅头传统酿造技艺入选北京市非物质文化遗产名录。[5]2016年3月，牛栏山二锅头获评为首届中国（北京）地域文化标志酒。[5]2021年，牛栏山二锅头获评艾媒金榜(iiMediaRanking)发布的《2021年新春中国最受欢迎白酒排行榜（大众消费类）TOP15》TOP4。[6]
历史沿革
牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。[3]1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立，专业生产二锅头酒。[7]
2002年9月4日，牛栏山二锅头酒厂获得“国家二锅头原产地认证”；[1]11月，牛栏山二锅头系列白酒获得原产地标记保护产品认定。[4]2006年4月，牛栏山二锅头产品获评为中国白酒工业十大竞争力品牌；[1]10月，经中国酿酒工业协会专家评定，牛栏山二锅头就已经被认定为中国白酒清香型(二锅头工艺)的代表；[1]12月，牛栏山二锅头在北京影响力评选活动中，被评为最具影响力品牌。[5]