金沙回沙酒

贵州省金沙县特产
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金沙回沙酒，来自赤水河上游贵州省金沙县的酱香型名酒，不仅是国家地理标志保护产品，也是贵州除茅台外的第一个大曲酱香型白酒。[1]金沙回沙酒是贵州金沙窖酒酒业有限公司的主流品牌产品，是贵州老八大名酒、贵州老字号品牌、纯粮固态发酵认证产品，其产品主要有星级、纪年、真实年份等系列。[2][3]
金沙回沙酒以金沙优质红缨子糯高粱为原料，采用小麦制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，秉承端午制曲、重阳下沙传统工艺酿造而成。具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的醇柔酱香独特风味。[3]
2016年，金沙回沙酒被批准为地理标志保护产品。[4]

地理环境

金沙回沙酒产地范围为贵州省金沙县现辖行政区域，[5]地处贵州省赤水河流域酱香白酒集聚区—金沙产区。地跨东经105°47′~106°44′，北纬27°07′~27°46′，属低山地貌海拔600-900米。常年降水丰富，冬无严寒，夏无酷暑，属于典型的亚热带湿润季风气候，茂密的森林覆盖和优越的气候土壤条件，形成一个相对封闭，有利于微生物生殖和繁衍的环境。[6]