线辣椒

中国干制辣椒的一个重要类型
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线辣椒，属茄科辣椒属辣椒（Capsicum annuum）的一年生作物，是自西域沿“丝绸之路”传入中国陕西后，通过多年人工驯化栽培、繁殖而成的一个优良地方品种类群。[1][3]线辣椒以干椒产品为主，是中国人民的喜食产品，也是出口贸易的主要商品之一。[4]线辣椒在中国中西部省区大面积种植比较多，[2]其中青海循化线辣椒是中国国家地理标志产品。[5]
线辣椒株高70~80cm，株型紧凑，无限分枝型生长。线辣椒果实长指形、成熟后为深红色，干椒色泽红亮，果面皱纹细密，辣味适中。[2]线辣椒主要品种有大红剑、紫奇600、大富、红塔、全天候等。[4]线辣椒属于短日照作物，对光照时间具有较强的适应性；喜温，但不耐高温和霜冻。[2]
线辣椒可以用于辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发，具有很高的经济效益，[2]中国的干椒产品大多出口韩国、日本等国家。[4]

形态特征

线辣椒株高70~80cm，株型紧凑，生长势强，一般为二杈状分枝，无限分枝型生长。线辣椒果实长指形、成熟后为深红色，有光泽，自然下垂，一般果长15cm左右，单果鲜重7~8g，适宜制干椒，成品率85%左右。干椒色泽红亮，果面皱纹细密，辣味适中。[2]