食用野菜

可当作蔬菜吃的草本植物
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野菜，也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长、未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物[5]。
野菜生长于野生环境，既不喷洒农药，也不使用化肥，更没有化学催生的情况，是绿色有机食品。野菜和种植的蔬菜一样，含有人体所需的各种营养成分，富含膳食纤维[1]。中国目前野外常见的野菜，按照类目分为草本类、藤本类、木本类及菌类[2]。

简介

野菜，是非人工种植的可食用植物[3]。生长在野生环境下，不喷洒农药，不使用化肥，不存在化学催生，是绿色有机食品[6]。
早在2500多年前的《诗经》中就有描述人们采摘野菜的诗句。在灾荒之年和革命战争时期，野菜更可为人们解决果腹之需。即使在人工栽培的蔬菜供应充足时期，在广大的农村、山区，特别是草原、边远地区，野菜仍然是人们的重要佐餐[3]。