虹吸壶（Syphon），又称「塞风壶」或「虹吸式」，是一种简单且普及的咖啡冲煮方法。它利用水加热后产生的水蒸气，通过热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再将上壶的水吸回。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，但其原理与虹吸无关，而是通过水蒸气的压力来实现咖啡的冲煮。[1] 原理
也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感。看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中。使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。 历史
