腌肉

用食盐腌制的肉

条目

历史版本

腌肉是用食盐腌制的肉类食品，又被称为渍肉、盐肉、腊肉。其产品特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。腌肉具有咸肉固有的风味，是中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。^[1]^[2]

做法

用料