丙酸钙

食品与饲料用防霉剂
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丙酸钙，化学式
，相对分子质量为186.22。丙酸钙的外观为白色结晶体、颗粒或粉状，无臭味[2]。丙酸钙溶于水，微溶于醇。丙酸钙可以用碳酸钙中和丙酸而得。丙酸钙对于霉菌以及其他微生物有抑制作用，作为防霉剂和杀菌剂，广泛应用于食品、烟草、饲料、医药等，也可以用于丁基橡胶以防止老化和延长使用寿命[3][4]。
丙酸钙因为毒性很小，且有吸湿性，故应用内衬食品级塑料袋的塑料编织袋密封包装。在运输以及贮存的时候，注意保持包装完整，避免有毒物质的污染[4]。

概述

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。
作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。