棉子糖
由棉子饼磨粉水解制得的三糖
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历史版本
棉子糖是一种非还原性三糖，由α-D-半乳糖、α-D-葡萄糖和β-D-果糖组成。它主要存在于棉子和甜菜中，是常见的农作物。棉子糖可由棉籽饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得。在工业生产中，α-半乳糖激酶(α-GAL)可以将棉子糖水解为蔗糖与半乳糖，这可用来提高甜菜的产蔗糖量。然而，人体消化道没有α-GAL酶，因此无法水解利用棉子糖。棉子糖进入人体结肠后，被产气菌酵解利用，产生肠气。因此，吃豆类（富含棉子糖）会有肠气的原因。棉子糖还可在豆类、卷心菜、芦笋、全谷物等食物中找到。α-GAL酶也可水解其他α-半乳糖，如棉籽糖、麻糖和半乳糖醇。但它不会水解β-半乳糖苷，如乳糖。棉子糖作为一种低聚糖，可服用以调节肠道菌群。
棉籽糖介绍
棉子糖（Raffinose）是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，在大部分的植物中都存在，它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖、棉 籽糖。棉子糖能顺利地通过胃和肠道而不被吸收。棉子糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，棉籽糖有整肠和改善排便的功能，它能改善人体的消化功能，促进人体对钙的吸收。从而增强人体免疫力。对预防疾病和抗衰老有明显效果。棉子糖可作为人体和动物活器官移植用保护输送液的主要成分及延长活菌体在常温下存活期的增效剂。
棉子糖 白色结晶粉末。从水溶液结晶时带有五分子结晶水。密度1.465。熔点80℃。缓缓加热至100℃时失去结晶水。由棉子饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得的一种三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成。无水物熔点118~119℃。溶于水。极微溶于乙醇。有右旋光性。供医药、微生物培养基等用
棉子糖结构