驴溪酒厂
江津烧酒酿造技艺传承企业
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历史版本
酒厂概述
明朝嘉靖年间（公元1522年-1566年），白沙镇酿酒业兴起，至清乾隆年间，白沙酿酒作坊多聚于驴溪河畔，形成长约一华里的酿酒作坊一条街，俗称“槽坊街”。1906年（光绪三十二年），槽坊街达到极盛，作坊有约300家。1949年后，槽坊街的酿酒槽坊被公私合营，1951年为国营江津县白沙酒厂，2001年改制后为重庆市江津区驴溪酒厂。驴溪酒厂以独有的“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”而闻名，酒厂酿酒车间为“重庆市非物质文化遗产生产性保护示范基地”。
酒厂总以酿造江津烧酒为主营业务，占地32亩，建筑面积万余平方米，现有5位非遗技艺传承人，以及十余位中高级品酒师、酿酒师等专业技术人员。驴溪酒以糯高粱为酿酒原料，白沙驴溪溪水为酿造水源，采用非遗酿造技艺纯手工酿制而出，麻坛陈藏而成。百年间持续坚守非遗技艺，酿造正宗巴渝酒香。
酒厂一览