泡姜，是四川特色泡菜，核心原料为青州竹根姜。其特征为淡黄色泽，口感上兼具鲜嫩与清香，微辣中透着甘甜。此菜品广受欢迎，常用于菜肴搭配或作为调味元素。制作泡姜仅限于使用嫩姜，经盐水与小红辣椒腌制，去皮后表面切割小口以促进入味。食用时，其脆爽 口感伴随清脆声响，初为刺激味觉，随后留有清甜余味。[1] 制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 600克 |
四川泡萝卜（泡豇豆） | 适量 |
泡仔姜 | 适量 |
| 适量 |
| 适量 |
| 两棵 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
高梁酒 | 一小碟 |
泡菜盐水 | 一小碗 |
大蒜 | 适量 |
| 适量 |
花椒粒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |