鄱湖胖鱼头

以鳙鱼头为主食材制成的赣菜

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历史版本

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

菜品特色

主料：鳙[yōng]鱼头一只，约3000克。

配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。