成熟蜜
成熟蜜
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历史版本
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，经过酿造、脱水，使其含水量降至20%以下，葡萄糖和果糖含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜。通常需要7天时间，具有真正意义上的蜂蜜应具备的营养成分。与此对应的未成熟蜜，是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多1-2天取蜜，许多营养物质不全，不稳定。一般在销售时，还需经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称作浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
特征
形态特征
成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提取任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。未加入任何人为物质，即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质；未从中提取任何物质，即不是未成熟蜜经加工，人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”；充分酿造，即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜。这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾完全封盖蜂蜜。从科学的角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成的蜂蜜营养价值最高，保质期最长，只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需要任何加工。